Sastojci:
Za krofne:
2 kesice suvog kvasca, 75g šećera, 125ml mlijeka sobne temperature, 3 jaja, 75g istopljenog putera ili margarina, 500g brašna, 60 ml vode sobne temperature, ulje za prženje
Za punjenje:
50g brašna, 75g šećera, 1 jaje, 4 žumanceta, 375ml mlijeka (možete dodati i žutu boju za kolače)
Priprema:
Krem: Stavite brašno, šećer, jaje i žumanca u posudu i sve sjedinite mikserom. Mlijeko stavite u posudu za kuvanje i grijati ga dok ne prokuva. Kada prokuva postepeno ga sipajte u izmiješane sastojke i izjednačite masu. Sve zajedno kuvajte na tihoj vatri oko 5 minuta i miješajte sve vrijeme, pazite da vam ne izgori! Kada se smjesa skuva sklonite je sa vatre i sipajte u posudu. Tada možete dodati boju ako želite da krem bude jače boje. Obložite posudu providnom folijom i ostavite sa strane da se ohladi.
Krofne: Stavite kvasac, šećer, mlijeko i vodu u posudu i miješajte dok se ne izjednači. Odložite na 10 minuta ili dok se ne pojave mjehurići. Dodajte jaja i puter i promiješajte.
Stavite brašno i malo soli u veću posudu i napravite rupu na sredini. U nju sipajte mokre sastojke i dobro izmiješajte tijesto. Stavite tijesto na radnu površinu posutu brašnom i ostavite ga 5 minuta. Tijesto treba da bude glatko, elastično i veoma meko. Pospite ga sa malo brašna, stavite u veću posudu koju ćete obložiti providnom folijom i ostavite ga sa strane na sat vremena ili dok ne udvostruči svoju veličinu, prenosi Stil.
Razvite tijesto i podijelite ga na 12 loptica. Stavite na poslužavnik obložen pek papirom i ostavite da još malo nadođe. Pospite ih brašnom i pokrijte folijom preko koje možete staviti krpu. Ostavite ih da nadođu još 30 minuta ili dok ne udvostruče veličinu.
Sipajte ulje do 1/3 posude za prženje i zagrijte ga na srednjoj vatri. Polako ubacujte loptice od tijesta i pržite ih dok ne dobiju zlatnu koricu sa svih strana. Vadite ih iz ulja na tanjir sa papirnim ubrusom. Ostavite ih da se malo ohlade.
Koristeći oštar nož, isijecite krofne horizontalno, ali pazite da je ne prepolovite. Uvaljajte krofne u šećer u prahu i napunite ih kremom. Krofne su odmah spremne za jelo.
Prijatno!
