Sastojci (4 porcije)
5 velikih svježih paradajza
3 čena bijelog luka
2 dl suvog bijelog vina
500 g tjestenine (špagete)
so i biber
nekoliko listova bosiljka (samo za ukras)
200 g parmezan sira ili sira „gran moravija“
0,05 l devičanskog maslinovog ulja
Način pripreme
Paradajz oprati, pa sa vrha nakrojte lagano krst (da bi se bolje oljuštio). Paradajz staviti u vrelu vodu (bez soli) maksimalno 30 sekundi. Paradajz izvaditi, isprati hladnom vodom i oguliti ga. U međuvremenu, uzeti bijeli luk, izdrobiti i ispržiti malo u maslinovom ulju. Paradajz isjeći na kockice i dodati bijelom luku pa propržiti. Začinite solju i biberom. Sipati bijelo vino (sve pržiti na jakoj vatri da vino ispari dovoljno) i promiješati s vremena na vrijeme.
U osoljenu ključalu vodu staviti tjesteninu da se kuva. Kada je tjestenina gotova, iscijedite je pa preliti otprilike 1dl hladne vode i ponovo ocijediti.
Tjesteninu sipajte direktno u posudu pa pomiješajte sa sosom. Prije serviranja, posuti struganim parmezanom i ukrasiti listovima bosiljka.
Vrijeme za pripremu: 30 minuta
