Sastojci:
(za tijesto)
– 400g brašna
– 4 jaja
– supena kašika ulja
– sasvim malo soli
(fil)
– 300g svježeg kravljeg sira
– jedno jaje
– 40g parmezana, može i rendani masni sir po izboru (kačkavalj, čedar)
– malo svježeg ili sušenog vlašca
(preliv od spanaća)
– 100g spanaća
– jedan čen bijelog luka
– 200ml pavlake
– malo soli i bibera
– kafena kašika ulja
Priprema:
Sve sastojke za tijesto izmiješajte rukom, i dobro obradite. To znači da ćete morati makar 10 minuta dobro da ga mijesite, dok sve ne bude sjedinjeno i nema grumuljica. Tijesto zavijte u providnu foliju i ostavite preko noći u frižideru. Dovoljno je i par sati ako nemate toliko vremena.
Sve sastojke za fil samo pomiješajte. Po ukusu možete ostaviti da sir ima komadiće ili ga jako sitno usitniti da bude skoro kao krem.
Sada razvijte tijesto što tanje možete. Optimalno bi bilo da je debljine samo par milimetara. Isijecite na kockice, stavite malo fila na sredinu i preklopite. Stisnite krajeve viljuškom tako da se dobro zatvore. Možete se igrati sa oblicima, pa isjecati krugove, i preklapati na polumjesece.
Vodu zagrijte i ubacite raviole. Dovoljno je oko osam minuta (do 10) da se skuvaju. Nemojte da se sjekirate ako se nekoliko njih raspadne, dešava se i najboljim majstorima!
Dok se kuvaju raviole, možete napraviti umak od spanaća. Na vruć tiganj stavite malo ulja, dodajte isitnjen spanać (može i bebi spanać) i malo dinstati. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i začine, i pržiti samo dok se spanać ne “sparuši”. Kad bude gotovo, sačekajte da se malo ohladi. Stavite onda u sjecka, dodajte pavlake i izblendajte da dobijete krem.
Ocijedite raviole, pospite sa malo parmezana i prelijte sa prelivom.
