Sastojci:
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašika neslanog putera
– 500g mladih krompirića
– 1 glavica luka
– 1 velika paprika, babura
– 1 kašičica mljevenog bijelog luka
– 1 kašičica soli
– ½ kašičice mljevenog bibera
– 10 velikih jaja
– 2 kašike isjeckanog peršuna
Priprema:
1. Otopite ulje i maslac u velikom tiganju na umjerenoj vatri. Dodajte krompir u tiganj, u sloju ravnomjerno. Kuvajte 6 minuta, okrenite povremeno, dok ne dobijete lagano zlatnu nijansu. Dodajte luk, bijeli luk, soli i paprike. Pažljivo umiješajte u krompir. Kuvajte 3 minuta, dok luk ne postane proziran.
2. U velikoj posudi, umutite jaja sa preostalom solju i biberom i umiješajte peršun. Prelijte preko krompira smjesu. Lagano kombinujte povrće i jaja. Kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 4 minuta, dok se jaja ne učvrste oko ivica. Pecite sve oko 6 minuta.
3. Lopaticom prođite pored ivica i lagano izvucite omlet na ploču. Servirajte odmah, uz tortilju u španskom stilu, ohladite do sobne temperature. Prelijte maslinovim uljem preko vrha i isijecite na kriške.
