Gurmanski podvarak s mesom je pravo tradicionalno zimsko jelo i veoma je ukusno.
Sastojci:
270 mililitara ulja
jedna glavica crnog luka
100 grama praziluka
500 grama svinjskog mesa
200 grama dimljene mesnate slanine
200 grama dimljene svinjske pečenice
100 mililitara vode
jedna kašika aleve paprike
jedna kašika vegete
jedna kašičica bibera
tri čena bijelog luka
tri-četiri lovorova lista
dva kilogama kiselog kupusa
Kako pripremiti:
U 70 mililitara ulja dodajemo isjeckani crni luk, praziluk, vodu, opciono kašičicu vegete, alevu papriku i sjeckani bijeli luk. Dinstamo sve oko desetak minuta na jačoj vatri.
Zatim dodajemo svinjsko meso koje je isječeno na kockice kao za gulaš. Nastavljamo dinstanje na umjerenoj temperaturi oko 25-30 minuta.
Potom tome dodajemo isječenu na kocke dimljenu mesnatu slaninu i dimljenu svinjsku pečenicu. Dinsta se još 10 minuta.
Uporedo možemo pripremati kupus na drugoj ringli.
Kupus najprije uvijek dobro oprati i pustiti da malo odstoji u vodi da bi se izvukao višak kisjelosti i slanoće. Potom dobro ocijediti od vode. Kada ga isječete mora da bude suv.
Možemo koristiti glavicu kiselog kupusa koju ćemo u tom slučaju isjeckati ili možemo koristiti ribanac.
Zagrijemo 150 mililitara ulja, pa u vruće spuštamo sjeckani kupus, smanjujemo na srednju temperaturu uz često miješanje, pržimo oko 15 minuta, pa dodajemo biber.
Dinstamo kupus još 20 minuta uz često miješanje. Pred kraj dodajemo tri četiri lovorova lista. Kada je kupus gotov sjedinimo ga sa pripremljenim mesom i sve dobro promiješamo.
Mala napomena – probamo kupus kako bi znali da li je potrebno dodavanje još vegete ili začina, uglavnom to nije potrebno.
Kada se ovako u jelo dodaju slanina i pečenica, uzimamo u obzir da će pustiti dodatnu slanoću, tako da ako je to dodatno mesce previše slano (što je kod mene bio slučaj), ne dodajemo vegetu, odnosno ne dodaju se ni so ni vegeta u jelo, nema potrebe. Svakako provjeravamo ukus pre ubacivanja u rernu.
Sve pomiješano preručimo u zemljani sud ili tepsiju, prelijemo sa još 50 mililitara ulja i prekrijemo alu folijom.
Foliju probušimo viljuškom na tri-četiri mjesta, da bi para mogla da izlazi.
Stavljamo u vruću rernu i pečemo sat vremena na 200 stepeni, zatim skidamo foliju, smanjujemo temperaturu na 180 stepeni i pečemo još 30 minuta.
Prijatno!
