Potrebno:
4 komada brancina
1 patlidžan
7 čeri paradajza
8 režanja bijelog luka
limun
4 mrkve
1 list peršuna
so
papar
ulje maslinovo
Priprema:
Očistite ribu pa je kratko marinirajte u soli, papru i maslinovom ulju. Dodajte par kriški limuna. Patlidžan narežite, lagano posolite i ostavite 15 minuta. Nakon 15 minuta kuhinjskim ubrusom pokupite vodu sa patlidžana.
Patlidžan kratko popecite u tiganju. Mrkvu narežite na kolutiće i blanširajte u slanoj vodi.
U lim za pečenje posložite kriške limuna na koje stavite brancine. Oko ribe poslažite patlidžane, mrkvu, paradajz i bijelu luk. Pecite na 180°C, oko 30 minuta.
Brancin servirajte uz povrće, posipajte svježe nasjeckanim listom peršuna i dodajte par kriški svježeg limuna.
