Potrebno:
2 velika jaja i 2 žumanca
30 grama parmezana
39 grama sira
crni papar i so
1 kašika maslinovog ulja
100 grama pančete ili slanine isjeckane
1 pakovanje špageta.
Priprema:
Zagrijte vodu u većem loncu i odmah je prelijte u jednu zdjelu i pustite da stoji dok ne pripremite slaninu i ostale sastojke.
U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, žumanca i obje vrste sira. Dodajte prstohvat soli i malo papra. Zatim stavite novi lonac vode da provri. Za to vrijeme na tiganju prepržite trakice slanine ili pančete pa stavite sa strane. Čim voda proključa, skuvajte špagete, ocijedite i sačuvajte jednu šoljicu vode u kojoj su se kuvale. Vratite tiganj sa slaninom na špret, dodajte špagete i miješajte minut do dva.
Sipajte vodu iz zdjele koja se grijala od početka pripreme. U toplu zdjelu stavite špagete i slaninu pa umiješajte jaja i sir. Ako jelo nije dovoljno kremasto, možete dodati malo vode od kuvanja tjestenine koju ste sačuvali. Poslužite odmah i narendajte malo parmezana.
