Tinina kužina domaćeg ajvara, džema i meda

Otvaranjem “Tinine kužine domaćih proizvoda”, ova Kolašinka ostavila je jak pečat na gurmane grada na Tari. U prvoj godini napravila je 400 tegli domaćega ajvara i više od sto tegli džemova. Sve je to prodala brzo pa se nada da će ove godine dobiti kredit od države korz projekat “Žene u biznisu”.

“Ujni sam pomagala da napravi ajvar, pa se to pomaganje pretvorilo u ispomoć i za njene prijatelje, rođake… I tada mi je sinulo da pravim svoju priču. Vijest o dobrom Tininom ajvaru se širila pa sam prodala sve što sam napravila. Nakon što je prošlo vrijeme paprika počela sam da pravim džemove. Pravim i domaće sokove od drenjina i šipka. Sve su to domaći proizvodi bez konzervansa i bilo kakvih dodataka i po starinskim recepturama” priča Đinović.

Ona planira da sljedeće godine proširi posao, pa će pored džemova i ajvara praviti kisjele paprike i turšiju. Praviće, kaže, i druge vrste džemova.

“Iskoristi tiću sve ono što raste u mojim Moračkim Barama. Praviću i džem od lješnika i čokolade, a uz to i med od maslačka. Ajvar sam pravila po recepturi svekrve Vere. To starinski recept i pokazao se kao najbolji. Razmišljam da od države, ukoliko budu htjeli, uzmem kredit kako bih napravila biznis za još ljudi”, kazala je mlada domaćica.

Iako je, kako kaže, posao dosta za htjevan ipak joj ne oduzima puno vremena jer to voli da radi.

“Za ajvar mi je trebalo 12 sati za 40 tegli i ta tura mora da se radi iz cuga, a kako ta proizvodnj a zahtijeva veliki prostor, sve sam to pravila na selu, kod Manastira Morače. Sada je već hladno i ne mogu da svakodnevno putujem, pa mi je komšinica ustupila prostoriju za spremanje zimnice. Na selu sve radim na starinski način. Imamo kužinu, tu je veliki lonac, varjače i sav starinski pribor”, kazala je ona.

Njen suprug Đoko, koji je tokom razgovora upadao sa duhovitim dosjetkama, kazao je kako je i on dosta pomagao Tini.

“Vidi kako sam razvijen od varjače miješajući od jutra do mraka ajvar”, kaže revnosni suprug.

Tina potvrđuje priču i dodaje da su joj pomagali i ostali ukućani.

“Volim da povedem računa o dekoraciji, ne samo kad pravim zimnicu, već i kad pravim jela za slave, Božić i Uskrs. Voljela bih time i ubudeće da se bavim. Natpise na teglama radi naš sugrađanin Ratko Drašković, koji je majstor u tom poslu. Više me je to čašćavao nego što je naplaćivao”, kazala je Đinović.

Kao i svaka domaćica ne želi baš da otkriva svoje starinske recepte. Kaže da su to klasični recepti ne upuštajući se u konkretne detalje.