Domaća pogača sa pančetom i maslinama

Potrebno je:

500 g mekog brašna
25 g kvasca
400 ml vode
1 kašika ulja
2 ravne kašičice soli
350 g svježeg paradajza ili
200 g kuvanog parajza
30 g kapra (ako imate, može i bez)
100 g crnih maslinki
100 g pančete ili slanine
250 g mocarele

Priprema:

Napravite kupu od brašna na dasci za miješenje, dodajte kvasac razmućen u mlakoj vodi, mijesite oko 5 minuta, a zatim dodajte so rastvorenu u toploj vodi i ulje. Mijesite dok ne dobijete vrlo glatko tijesto.

Prebacite tijesto u veliku posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da narasta oko 1 sat na toplom mjestu.

Podmažite pleh uljem, stavite tijesto i rukama ga razbucite do ivica. Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Premažite površinu tijesta maslinovim uljem, stavite masline očišćene od koščica, svjež paradajz isječen na kocke i kapar. Pospite origanom i svježe mljevnenim crnim biberom. Prelijte sa malo ulja i pecite oko pola sata.

Isijecite mocarelu na komadiće i rasporedite po pogači. Pospite susamom. Vratite u rernu i ostavite još nekoliko minuta dok ne ispari tečnost od mocarele.

Kada je pogača gotova, stavite je na drveni tanjir, prekrijte je tankim komdićima pančete i odmah poslužite.